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肉馅搅拌之拌馅机搅拌原理

    拌馅机搅拌肉馅整个混合过程存在着三种混合方式:

    1,对流作用

    由于搅拌机(拌馅机)工作部件表面对物料的相对运动,所有肉馅颗粒粒子在拌馅机内从一处流向另一处,位置发生转移,产生整体的流动成为对流混合。

    2,扩散作用

    对于互溶性组分如固体与液体、液体与气体、液体与液体组分等,在混合过程中,以分子扩散形式向四周无规律运动,从而增加了两个组分间的接触面积和缩短了扩散平均自由行程达到均匀分布状态。对于互不相容组分的粉粒子,在混合过程

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