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肉类加工机械斩拌机

    在制作各种灌肠和午餐罐头时,常常要把原料肉斩碎。斩拌机在肉制品加工中的作用,就是讲原料肉切割剁碎成肉糜,使原料肉馅产生黏着性,并同时将剁碎的原料肉与添加的各种辅料相混合,形成均匀的乳化物,使之成为合格的料陷,供灌肠工序使用。斩拌机是加工乳化型香肠的重要工序之一。

    斩拌机的作用就是将去皮、去骨的肉块斩成肉糜,并将同时加入的调味品及用来降温的冰屑一起斩拌,故称之为斩拌机。斩拌机是肉制品生产中的重要设备。它分为真空和非真空(常压)斩拌机。前者是在负压下工作,具有卫生条件好、物

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