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盐水注射机可以提高腌制肉的效率

    传统的静止腌制原料肉的方法(干腌法、湿腌法)速度慢、时间长、效率低、盐分布不均匀,且由于腌制时间长而产生大量的亚硝酸盐,从而影响肉制品的生产效率和质量。盐水注射机是将一定浓度的盐水(广泛含义的盐水,包括腌制剂、调味剂、黏着剂、色素等)通过特制的针头直接注入肉制品内,使盐水能够快速均匀地分布在肉块中,提高腌制效率和出品率,再经过滚揉,使肌肉组织松软,大量盐性蛋白渗出,提高了产品的嫩度,增加了保水性,颜色、层次、纹理(填充剂与肉结合得更好)等产品结构得到了极大的改善。用盐水注射机注射腌制要

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